Gastronomía

Jehan Georges Vibert (1840- 1902) La salsa maravillosa (1890)

Cuando se superan las miserias de la mera supervivencia biológica, los alimentos se vuelven a veces obras maestras de un arte superior. Pero aun así, la cocina guarda, con el fuego, el misterio de la ancestral alquimia que hemos adoptado para ser humanos, en uno de sus sentidos más cabales.